料理をするうえで一番わからないもの、適量。鍋一つ分の大損につながることもあるし、個性を引き出すこともできる魔法の言葉。何事も直感でどうにかする自分にとって、レシピの中の適量は自分の感性を図る物差しだ。レシピよりも自分の直感を信じて元の料理…

自分は料理をするタイプの人間だが、一人暮らしの男の料理というのは大体「煮る・焼く」ぐらいなので、日々キッチンに立っている割には料理の技術はあまり向上しない。代わりに成長するのは失敗してしまった際の修正力と不味いものを完食できる心の寛容さだ…

立ち食い蕎麦が好きだ。必ずしも立ちながら食う形式でもなくていい。カウンター、器、自分。食事に必要な三位一体の極致に辿り着いた形式の立ち食い蕎麦。これをこよなく愛している。立ち食い蕎麦の唯一にして最大の利点は「食事以外何も考える必要がない」…

ここ最近自炊をしている。飽き性なので自炊の頻度には波があるのだが、ここ2週間ほどは用事がない限りは専ら手料理だ。 自炊をするということは、今日の献立を何にするかという料理をする者に常にある悩みと日々向き合うことにもなる。 自分は何かを前もって…